Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 86
thể kiệt quệ và mất hết dinh dƣỡng khiến không còn khả năng tự phục hồi. Lúc này
biểu hiện bệnh lý bắt đầu xuất hiện.
Do đó, tất cả các bệnh mãn tính bao gồm cả bệnh ung thƣ, bất kể là nguyên nhân gì,
bản chất cuối cùng vẫn là thiếu hụt dinh dƣỡng và mất cân bằng dinh dƣỡng gây nên.
Vì thế tôi cho rằng để điều trị đƣợc bệnh mãn tính thì việc bổ sung đầy đủ dinh dƣỡng
phải là điều kiện tiên quyết số một, chứ không phải đi tìm nguyên nhân gây bệnh, bởi
vì không thể tìm đƣợc một cách đầy đủ nguyên nhân gây ra bệnh mãn tính, ví dụ nhƣ
yếu tố thần kinh, thói quen ăn uống... Hơn thế, đối với việc chữa trị các bệnh mãn tính,
giai đoạn đầu của nguyên nhân gây bệnh có ý nghĩa không lớn. Nhƣng đối với bệnh
cấp tính thì ngƣợc lại, trƣớc tiên phải biết rõ nguyên nhân gây bệnh sau đó mới tìm
biện pháp điều trị phù hợp. Tất nhiên trong quá trình điều trị bệnh cấp tính thì dinh
dƣỡng vẫn có vai trò rất quan trọng.
Tại sao những chứng viêm mãn tính dễ dẫn đến ung thƣ? Điều này bao hàm trong nó
rất nhiều kiến thức y học phức tạp, trƣớc tiên phải nói rằng quá trình viêm mãn tính là
quá trình rất phức tạp, khi bộ phận nào đó bị tổn thƣơng, hiện tƣợng viêm xuất hiện.
Hiện tƣợng viêm xuất hiện một mặt mục đích là để làm sạch các tế bào đã chết đi tại
các tổ chức bị tổn thƣơng, chuẩn bị cho quá trình phục hồi. Mặt khác, các tế bào chứng
viêm sẽ sản sinh ra rất nhiều vật chất để kích thích, thậm chí khởi động quá trình phục
hồi. Ngoài ra, do bị tổn thƣơng nên bị thƣờng xuyên có các nhân tố lạ xuất hiện nhƣ
virut, vi khuẩn rất dễ xâm nhập và phát tán nghiêm trọng hơn đối với cơ thể. Quá trình
phục hồi bắt đầu trong chính môi trƣờng viêm nhiễm này.
Phục hồi lẽ ra bao gồm rất nhiều cấp độ, nhƣ phục hồi cấp độ hệ thống, cơ quan, tổ
chức và tế bào. Phục hồi ở cấp độ tế bào ít nhất cũng bao hàm quá trình tự phục hồi
của tế bào bị tổn thƣơng, hoặc tế bào tái sinh và mọc lại.
Thông qua tái sinh mọc lại của tế bào để tu bổ lấp đầy những khoảng trống tế bào bị
tổn thƣơng chết đi để lại, sắp xếp lại sự lộn xộn của hệ thống, giảm thiểu các tế bào
tổn thƣơng, nhƣ vậy bệnh tật sẽ đƣợc chữa trị. Khi dinh dƣỡng không đầy đủ, các tổn
thƣơng không đƣơc kịp thời phục hồi, một số chỗ phục hồi đƣợc, một số chỗ vẫn còn
thiếu khuyết. Nhƣ thế, tế bào viêm nhiễm vẫn tồn tại lâu ngàỵ, hình thành chứng viêm
mãn tính. Trong quá trình viêm mãn tính, việc phục hồi vẫn tiếp tục diễn ra, và việc
tổn thƣơng cũng vẫn xuất hiện, bởi vì luôn có các tác nhân gây hại xâm nhập vào bộ
phận bị tổn thƣơng, và chính các tác nhân có hại này sẽ làm nghiêm trọng và phát tán
rộng hơn quá trình tổn thƣơng. Ngoài ra các chứng viêm mãn tính diễn biến lâu ngày
sẽ phá vỡ môi trƣờng vốn có trƣớc đây của tế bào tại bộ phận bị tổn thƣơng, từ đó tiếp
tục lan rộng mức độ tổn thƣơng. Khi các dinh dƣỡng đƣợc bổ sung đầy đủ, cơ thể lại
khởi động quá trình phục hồi tại bộ phận này, tế bào lại tiếp tục tái sinh và mọc mới.
Quá trình này giống nhƣ một trận giao chiến quy mô nhỏ nhƣng liên tục kéo dài, đánh
một lúc vài binh sĩ tử trận, cuộc chiến dừng một lát rồi đƣợc tiếp tế lại đánh tiếp, lại có
binh sĩ tử trận, lại tạm dừng... cứ thế diễn ra. Và tế bào ung thƣ hình thành trong chính
quá trình chết đi, tái sinh, chết đi... của tế bào.
Nhƣ đã nêu, quá trình viêm mãn tính cũng là quá trình liên tục phục hồi của các tổ
chức tế bào bị tổn thƣơng. Trong môi trƣờng khắc nghiệt của viêm mãn tính, việc tế
bào tái sinh và mọc mới cũng gặp rất nhiều nguy hiểm. Bởi lẽ trong điều kiện nhƣ vậy
có rất nhiều độc tố nhƣ gốc tự do sẽ làm ảnh hƣởng xấu và gây bất thƣờng đến các
