Mỗi ngày có một người dọn dẹp đồ đạc. Những người phục
vụ, sau khi dọn chỗ khách ăn, phải dọn bát đĩa bỏ tất cả
chén bát và thức ăn lẫn lộn vào trong một cái thang điện
đưa xuống bếp. Lúc bấy giờ người dọn dẹp phải để đồ đạc
riêng một bên, bát đĩa riêng một bên để người ta đem đi
rửa. Khi đến lượt anh Ba, anh làm rất cẩn thận. Đáng lẽ vứt
thức ăn thừa vào một cái thùng, đôi khi còn cả phần tư con
gà, những miếng bít tết to tướng v.v… thì anh giữ gìn sạch
sẽ và đưa lại cho nhà bếp. Chú ý đến việc này, ông già Ét-
cốp-phi-e hỏi anh: “Tại sao anh không quẳng thức ăn thừa
vào thùng, như những người kia?”.
- Không nên vứt đi. Ông có thể cho người nghèo những thứ
ấy.
- Ông bạn trẻ tuổi, anh nghe tôi. Ông Ét-cốp-phi-e vừa nói
vừa cười và có vẻ bằng lòng. “Tạm thời anh hãy gác ý nghĩ
cách mạng của anh lại một bên, và tôi sẽ dạy cho anh cách
làm bếp, làm ngon và anh sẽ được nhiều tiền. Anh bằng
lòng chứ?”
- Và ông Ét-cốp-phi-e không để anh Ba phải rửa bát nữa
mà đưa anh vào chỗ làm bánh, với một số lương cao hơn.
Thật là một việc lớn xảy ra trong nhà bếp, vì chính là lần
đầu tiên mà ông “vua bếp” làm như thế.
Anh Ba rất giàu tình cảm. Một hôm tôi gặp anh cầm một tờ
báo và chảy nước mắt. Tôi hỏi anh vì sao buồn thế. Anh
đưa cho tôi tờ báo và giải thích: “Anh xem đây. Đây là tin
tức ông thị trưởng Coóc (Cook), một nhà đại ái quốc Ái Nhĩ
Lan. Ông ta bị bắt và bị người Anh bỏ tù. Ông ta tuyệt thực.
Không những ông không ăn uống, mà còn không nói năng,
