gan thận của thú vật. Ông lấy chất ấy trong bơ sữa rồi cho vào bơ thảo
mộc. khi cho chuột ăn, lúc ấy chúng đang ăn các món có đường, sữa, thì
chuột lớn mạnh. Kết quả tốt rồi, chắc chắn là có một chất bổ mới lạ nữa
rồi. Mc Collum bèn gọi là chất A hòa tan trong chất béo. Lại thêm một
thiên tài khoa học được vào bảng vàng. Chữ A thêm vào từ ngữ vitamin
(do Casimir Funk đặt ra) thành vitamin A. Các tay lái buôn sắp có lợi
nhuận hằng tỉ đô la nữa rồi!
Năm 1906 Frederic Hopkins của đại học Cambridge kêu gọi hãy chú
tâm thêm vào việc nghiên cứu các loại vitamin. Ông nói: chắc chắn là79
mỗi thứ thực phẩm đều chứa những vi lượng chất bổ cần ích cho cơ thể.
Nếu lời lẽ trên được công nhận là đứng đắn, thì đường không phải là thực
phẩm
.
Năm 1920 Hopkins hợp tác với bác sĩ W. H. Wilson của bệnh viện St
Mary ở Luân Đôn. Cả hai đồng phát biểu chứng suy dinh dưỡng do ăn
uống thiếu các vitamin cần yếu có thể ngăn ngừa được bằng cách thêm
các chất liệu có chứa những vitamin này. Lịch sử các bệnh dịch như
Scurvy và Beri Beri là bằng chứng cụ thể.
Giờ đây, nếu những phát minh ấy có ích lợi thực tiễn, thì chúng ta có
thể suy diễn rằng phải có chất gì hiện hữu trong gạo còn lớp lứt, chưa chà
xát: ta có thể gọi đó là vitamin hay gì gì cũng được: nhưng quả thật cái đó
rất cần thiết cho sức khỏe, dù sức khỏe của gà Java hay của người tây
phương. Điều đó cũng có nghĩa là nếu gạo và đường bị tinh chế thì sinh
tố cũng biến mất, ăn vào chỉ tạo khổ.
Năm 1973, một ủy ban Thượng viện Hoa Kỳ công bố đường là một
chất phá hoại dinh dưỡng anti nutrient. Những chất như thế quả thật là
độc tố, vì chúng khuynh đảo thế quân bình của dòng máu và các cơ quan
trọng yếu trong cơ thể. Quý vị lãnh đạo khoa học chia sẻ thành quả phát
minh vĩ đại này cho những người sống đầu đường xó chợ chưa? Hội Y
học Hoa Kỳ (AMA), đã cảm phát động phong trào giáo dục để giúp dân
Hoa Kỳ và nhân dân toàn thế giới biết rõ rằng gạo trắng và đường trắng
có thể gây bệnh Beri Beri hay bất cứ tên gì bạn muốn gọi, hay chưa? Phải
