http://www.ebook.edu.vn
60
Quốc… Đó là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống để
tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt, độc đáo được kết tinh qua nhiều thế kỷ.
Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt
và đắng. Ẩm thực Thái Lan là một phần của văn hóa Thái Lan và trở thành một
trong những yếu tố thu hút khách du lịch.
- Gia vị: Người Thái sử dụng các loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc
(đinh hương, nghệ tây, rau mùi, húng quế, lá bạc hà, gừng, ớt, sả, lá chanh…) để
chế biến món ăn, vừa làm tăng thêm mùi vị cho món ăn vừa có lợi cho sức khỏe.
Các loại rau thơm có tác dụng làm tăng thêm mùi vị cho món ăn và ngoài ra
chúng có các tác dụng về mặt chữa bệnh. Chanh là loại gia vị mà người Thái ưu ái.
Trong chả cá của họ cũng nặng mùi lá chanh. Chanh được vắt vào rất nhiều món
ăn, là nguyên liệu chế biến và để trang trí lên món ăn. Húng cũng là một thứ không
thể thiếu được, với 3 loại thường thấy: hương nhu trắng thường xuất hiện trong
món súp và hải sản, húng quế chanh lá nhỏ hơn thường đi kèm với món súp và là
một thành phần của món xa lát và húng quế khác thì lại có trong các món xào. Lá
bạc hà lục được dùng trong các món xa lát và thường làm rau sống, như cây bạc hà.
Củ sả là một nguyên liệu đồng hành với hầu hết các món ăn của Thái. Gừng được
để tươi hay nghiền bột và riềng củ được cho vào món súp và cà ri. Ớt chính là gia
vị chính trong các bữa ăn ở Thái và chiếm ưu thế hơn hẳn là 3 loại ớt: ớt chuối -
loại ớt to, ớt chỉ thiên, dài và mảnh có 3 màu đỏ, vàng và xanh; và loại ớt nổi tiếng
(ớt phân chuột), vị cay thành phần chính trong món.
Nước chấm phổ biến của người Thái là nước mắm ớt pha loãng hay không
pha loãng. Đặc biệt là xì dầu, sa tế và các lọai nước chấm khác cũng được sử dụng
trong các món ăn. Người Thái thích sử dụng nước mắm cà cuống – trích tinh dầu
con cà cuống pha với nước mắm.
- Phong cách ẩm thực:
Cùng nhau chia sẻ các bữa ăn chính là một yếu tố quan trọng trong đời sống
hàng ngày của người Thái. Theo truyền thống một mảnh vải được trải trên nền nhà
và trong nhà người Thái luôn có một phòng lớn đủ chứa nhiều người. Người phụ
nữ ngồi gập chân về một phía, còn người đàn ông thì ngồi khoanh chân. Tất cả các
món ăn sẽ được bày lên cùng một lúc, nên mọi người có thể lấy thức ăn từ một đĩa
đựng thức ăn lớn chung vào đĩa của mình có kèm theo một cái thìa riêng, trên mỗi
đĩa của mỗi người đều đã có sẵn cơm. Mọi người ngồi chung bàn, quây quần bên
nhau, cùng nhau ăn uống, trò chuyện sẽ làm không khí thêm thân mật, ấm cúng.
Người Thái Lan quan niệm bữa ăn là nơi giao tiếp thân mật của mọi người.
Lối ăn chung và lòng hiếu khách là phong tục truyền thống của người Thái. Câu
chào chung chung thường thấy nhất của người Thái là: "anh/chị đã ăn chưa?". Nếu
câu trả lời là (chưa ạ) thì có nghĩa là bạn chắc chắn sẽ được mời vào nhà và được
tiếp đón bằng một món snack hay được mời ăn cơm cùng. Còn nếu bạn đang đi và
