http://www.ebook.edu.vn
61
gặp một nhóm bạn, hay một nhóm người quen hoặc thậm chí là một nhóm người
đang ăn uống vui vẻ ở một quán mỳ ven đường, bạn cũng sẽ được họ mời tham gia.
Lòng hiếu khách thấm sâu vào văn hóa của người Thái. Người Thái luôn
mong muốn mang lại sự nồng ấm cho các vị khách của mình, luôn khao khát chào
đón và giúp đỡ người khác, cùng nhau chia sẻ niềm vui chung. Đây chính là phần
không thể thiếu trong nhân cách con người Thái.
Bữa cơm người Thái ngồi quây quần theo vòng tròn ngay trên nền nhà, xung
quanh một cái bàn nhỏ và thấp. Các món cari và đồ ăn được sắp lên mặt bàn như
bắp cải, đậu xanh, thịt nướng, thịt chiên, cua hay cá...
Món canh chua nóng sốt là món không thể thiếu trong bữa ăn Thái. Canh chua
được nấu trong nồi đất và được đặt ngay giữa bàn. Cơm được xới vào từng chén
nhỏ cho từng người. Kèm theo một chén riêng để múc canh từ trong nồi vào.
- Đặc trưng 4 vùng miền ẩm thực của Thái
Ẩm thực Thái Lan chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của các nước lân cận như
Trung Quốc, Ấn Độ, Malayxia, Myanma, v.v... Vùng Đông Bắc Thái Lan thì mang
đậm phong cách tương tự Lào. Vùng núi phía Bắc mang đậm phong cách Myanma,
trái lại vùng phía nam Thái Lan chịu ảnh hưởng của ẩm thực Hồi Giáo từ
Maylaysia. Riêng vùng núi Korat vùng phía Đông ảnh hưởng của Campuchia. Mỗi
vùng đều có nét đặc trưng riêng trong cách chế biến truyền thống ẩm thực.
Miền Bắc: ảnh hưởng từ Myanmar, món ăn của người miền Bắc thường là
món vừa chín tới, ít gia vị nồng, ít cay và hầu như không có vị ngọt và chua. Xôi là
món ăn được ưa thích cùng nhiều loại nước chấm (namprik noom, namprik dang,
namprik ong) các loại súp cay khác nhau (gang hangle, gang hoh, gang kae). Các
món ăn phổ biến: kaeng hang le: món cà ri chế biến từ thịt lợn, gừng, me, nghệ và
món khao soy: cà ri nấu với mì trứng, thịt cùng hành tây, bắp cải dầm dấm và lá
chanh thái chỉ. Người miền Bắc thích ăn thịt lợn nhất, sau dó là thịt bò, gà, vịt,
chim…hải sản có rất ít.
Miền Đông Bắc: ảnh hưởng từ Lào, xôi là món ăn chính, kết hợp cùng với
thịt, tiết lợn, nộm đu đủ, cá nướng, gà nướng…Cá và nước ngọt là nguồn cung cấp
protein chủ yếu của miền này. Người Đông Bắc thích ăn thịt rán như cóc, thằn lằn,
rắn, chuột đồng, kiến đỏ, côn trùng…, ngoài ra thịt lợn, bò, gà cũng được ưa thích.
Miền Trung: ẩm thực miền Trung là sự kết hợp những món ngon nhất từ các
vùng. Người miền Trung thích ăn cơm gạo tẻ thơm, trung bình có từ 3 -5 món như
gang phed (cà ri đỏ Thái), tom yam (canh chua), rau, nước mắm, cá trích, trứng rán
theo kiểu Thái, thịt lợn nướng. Thức ăn được nấu theo kiểu Hoàng gia: cách chế
biến phức tạp, phong cách nghệ thuật nấu nướng cầu kỳ hơn, món ăn thường được
nấu mềm nhừ và thiên về độ ngọt và cách bày biện món ăn cũng mang tính nghệ
thuật.
