http://www.ebook.edu.vn
68
là ở sự thay đổi liên tục. Người Pháp thường dùng thực phẩm đóng hộp và đông
lạnh nhưng bữa tối hay cuối tuần thì lại dùng thực phẩm tươi sống.
Người Pháp luôn bắt đầu một ngày với bữa sáng nhẹ gồm bánh mỳ hoặc ngũ
cốc, càphê, trái cây hoặc bánh sừng bò. Bữa trưa được dùng từ trưa tới 2 giờ chiều
và bữa tối là bữa ăn cuối cùng trong ngày. Một bữa ăn điển hình gồm món khai vị,
thường là rau để sống hoặc salát, một món chính là thịt hoặc cá dùng với rau, mì
ống, cơm hoặc thịt rán và tráng miệng với phomát, trái cây hoặc bánh.
- Trong bữa ăn thân mật giữa bạn bè trong gia đình người Pháp, bàn ăn của
họ luôn luôn được trải khăn bàn. Khi họ xếp ly, đĩa, dao, nĩa trên bàn, mỗi người
ngồi chiếm khoảng 60 cm. Trên bàn để lọ muối, tiêu, nhỏ, và bình nước, nhưng
không bao giờ để chai dầu, dấm và tăm xỉa răng. Trong bữa ăn trịnh trọng những lọ
tiêu, muối, bánh nước, bánh mì được để trên một cái bàn đẩy nhỏ có bánh xe để kế
bên. Trước khi ăn phải rửa tay.
- Khăn nhỏ của khách dùng trong bữa ăn, xếp lại hình tam giác để trong đĩa,
hoặc hình chữ nhật để bên trái. Trên bàn trang trí một bình hoa đơn giản tránh có
mùi thơm. Người Pháp trong lúc ăn rất kỵ nhai có tiếng kêu, và họ rất ý tứ không
bẻ bánh mì chấm trực tiếp vào “sốt” bằng tay, mà chỉ dùng bằng nĩa mới đúng cách
ăn. Bánh mì được bẻ ra từng miếng nhỏ trước khi đưa lên miệng (ăn tới đâu bẻ tới
đã) không cắn, bứt ra bằng miệng. Điều cấm kỵ của dân Pháp là sau khi ăn xong,
xỉa răng và ợ trước mặt người khác.
- Trong bữa ăn thân mật, có vài thông lệ đơn giản của người Pháp. Nhập tiệc,
chủ nhà ngồi trước rồi mời nữ giới, bắt đầu bằng những người lớn tuổi hay là người
có chức vụ, rồi mới đến nam giới. Người đàn bà có gia đình ưu tiên hơn người đàn
bà độc thân, trừ khi người này lớn tuổi, ngũai ra người con dâu được ưu tiên hơn
con gái ruột. Những đứa trẻ được phục vụ sau cùng. Khi họ ngồi trọn vẹn trong ghế
dựa, tư thế thẳng, tự nhiên rất thoải mái, không bao giờ họ ngồi trên ghế trong tư
thế một nửa. Trong bàn ăn, hai bàn tay họ đặt kế bên đĩa, ngồi thẳng lưng, họ
không dựa hai cùi cá trên bàn, cũng không khoanh tay để trên bàn. Khăn lau miệng
đặt trên đầu gối chỉ mở phân nửa
- Trước khi họ uống nước, bạn để ý họ lau miệng một cách tế nhị cũng như
sau vài miếng ăn, điều cấm kỵ của họ là lau miệng bằng lưng bàn tay. Lúc cầm dao,
nĩa, muỗng, cầm giữa cán và không bao giờ cầm thẳng đứng đầu nhọn chĩa lên trời
( cầm ngang).
- Cầm dao luôn luôn bằng tay mặt, và nĩa cầm tay trái. Không bao giờ lấy
dao ghim thịt đưa trực tiếp lên miệng. Cầm ly, hoặc cầm đĩa, họ cũng tránh ngón
tay út để vểnh lên trời (tây cho đã là một cử chỉ trưởng gỉa học làm sang)
- Khi uống rượu, người Pháp cũng không bao giờ cạn ly một hơi (100%) mà
nhâm nhi từ từ để thưởng thức hương vị của rượu. Thông lệ thì người phụ nữ
