cho bánh vào lò và nướng bánh chín vàng như thế nào. Bằng cách này ông
ta phát hiện là việc làm bánh không cần đến kim. Các ông có tin là việc
nướng bánh là công việc đẹp đẽ như thế nào không, nhất là nướng bánh mì?
Ông tôi, người đã quá cố, đã từng có lò bánh mì nên tôi biết. Để các ông
biết, khi làm bánh mì người ta có hai hay ba bí quyết. Bí quyết thứ nhất là
khi ủ men thì phải ủ trong máng bột và ở dưới cái nắp máng sẽ xảy ra một
sự biến đổi huyền bí: ta phải đợi cho đến khi bột và nước chuyển biến
thành men sống. Tiếp đó phải làm bột bánh và nguấy nó bằng thanh nguấy
và cái việc nguấy này cũng giống như một điệu múa tôn giáo. Sau đấy phải
đậy lại bằng tấm vải và để cho bột nở ra, đây là sự chuyển biến - bí quyết
thứ hai. Khi bột bánh đã nở và phồng lên một cách hoành tráng và ta không
được phép mở tấm phủ để nhòm ngó, tôi xin nói với các ông, cái này đẹp
và lạ lùng như là có bầu em bé vậy. Tôi luôn luôn có cảm giác rằng cái
máng bột nó là cái gì rất nữ tính. Và bí quyết thứ ba là việc nướng bánh, cái
việc xảy ra trong lò từ bột bánh mềm và xám. Trời ạ, khi ta lấy những ổ
bánh vàng ươm và hồng rực ra, nó thơm đến mức mà em bé cũng không thể
thơm hơn, đây là điều lạ lùng - tôi nghĩ rằng trong ba bước chuyển biến ấy
người ta nên điểm chuông như trong nhà thờ người ta đánh chuông khi làm
lễ dâng bánh và rượu.
Nhưng tôi muốn nói gì nhỉ, ừ cái ông thẩm phán điều tra ấy không biết
phải làm thế nào nữa, nhưng ông ấy không muốn để như thế, cái này ông ta
không để yên đâu. Ông ta lấy chiếc kim và gửi đến Viện Hóa học, để họ
phát hiện xem cái kim đã nằm trong bánh trước khi nướng hay sau đó; cái
ông thẩm phán này rất tin vào những bằng chứng khoa học. Bấy giờ trong
Viện Hóa học có giáo sư Uher nào đó, rất có kiến thức và để râu rậm. Khi
ông nhận được chiếc kim thì ông ta chửi mắng thậm tệ những cái mà tòa án
yêu cầu ông làm; có lần họ gửi đến cho ông phần nội tạng đã phân hủy đến
mức mà người bác sĩ phẫu thuật pháp y cũng không chịu nổi; bây giờ thì
Viện Hóa học phải làm gì với cái kim đây? Nhưng sau đó ông đã suy nghĩ
và bắt đầu quan tâm về mặt khoa học, các ông biết chứ. Thế nào nhỉ? Có
thể đã có những biến đổi đối với cái kim, khi nó lọt vào bột bánh hoặc khi
