MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 99
TRÛÁNG CUÁT BAO QUAÃN
Moán ùn dïî thûåc hiïån cho nhûäng ngaây cuöëi tuêìn. Nguyïn liïåu
chñnh laâ trûáng cuát vaâ thõt gaâ.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 12 quaã trûáng cuát
- 300 g thõt naåc gaâ (coá thïí thay thïë bùçng thõt lúån), bùm
nhuyïîn
- 1 thòa gûâng tûúi, bùm nhuyïîn (coá thïí vùæt boã xaác gûâng lêëy
nûúác)
- 1 thòa muâ taåt
- 1 thòa laá thúm, thaái nhuyïîn
- 1/4 baát böåt mò
- Böåt chiïn gioân
- 1 trûáng gaâ
- Dêìu ùn
- Muöëi, tiïu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Luöåc trûáng: Cho trûáng vaâo nöìi vúái nûúác muöëi loaäng, àùåt lïn
bïëp, khuêëy nheå, chúâ nûúác söi, àun thïm 5 phuát.
Lùn böåt: Trûáng cuát sau khi àaä boác voã, lùn nheå qua böåt mò sao
cho böåt aáo àïìu bïn ngoaâi tûâng quaã trûáng.
Bao thõt: Tröån thõt vúái gûâng, laá thúm, muâ taåt, gia võ, chia
thaânh 12 viïn, bao quanh trûáng, nhuáng qua trûáng gaâ.
