MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 111
CAÂ TÑM CHIÏN
Moán ùn sau khi àûúåc chïë biïën coá thïí laâm moán nhêåu cuäng coá
thïí laâ möåt moán ùn hêëp dêîn cho caác bûäa cúm gia àònh.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 2 quaã caâ tñm (choån quaã coá maâu tñm ngaã nêu. Sau khi chïë
biïën, caâ seä deão vaâ ngoåt hún loaåi coá maâu tñm biïëc), rûãa saåch, cheã àöi
theo chiïìu doåc, uáp mùåt miïëng caâ xuöëng, duâng dao khûáa vêíy röìng
- 50 g kiïåu chua, tûúác moãng möåt phêìn, möåt phêìn bùm
nhuyïîn vúái úát àïí laâm nûúác chêëm
- 1 cêy poarö (toãi têy), chó lêëy doåc, thaái moãng
- ÚÁt, bùm
- Chanh, vùæt lêëy nûúác cöët
- Dêìu ùn
- Xò dêìu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Dêìu noáng, thaã caâ vaâo chiïn vaâng, vúát ra àïí raáo dêìu. Cho caâ
ra àôa
Dêìu noáng, cho poarö vaâo phi thúm, vaâng, rûúái lïn trïn caâ.
Nûúác chêëm: Pha xò dêìu vúái chanh, úát, àûúâng. Nûúác chêëm coá võ chua
bùm nhuyïîn vaâo nûúác chêëm. Thûúãng thûác: Àöí nûúác chêëm lïn caâ,
duâng noáng
