MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 145
MÒ XAÂO TÖM
Khi àaä chaán vúái nhûáng moán ùn thûúâng ngaây baån coá thïí thay
àöíi khêíu võ vúái baát mò xaâo naây vaâ seä tòm àûúåc sûå hêëp dêîn cuãa moán
ùn.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 400 gr mò öëng YÁ
- 350 gr àêåu cö ve
- 500 g töm loaåi vûâa
- 1 cuã haânh khö, 1 quaã úát àoã, möåt cheán con rûúåu trùæng
- 300 g caâ chua
- 1 thòa caâ phï àûúâng
- 50 g pho maát
- Dêìu ùn vaâ gia võ
THÛÅC HIÏÅN:
- Lêëy 3 cöëc to nûúác (khoaãng 3/4 lñt) àun söi nûúác röìi cho mò
vaâo àïën khi mïìm thò vúát ra àïí raáo nûúác.
- Àêåu cö ve àem thaã vaâo chaão nûúác àang söi, àun múã vung
khoaãng 3 phuát hoùåc cho àïën khi àêåu chñn mïìm thò vúát ra röí vaâ saát
nheå àïí boã ài lúáp voã bïn ngoaâi.
- Cho dêìu vaâo chaão àun noáng, khi dêìu noáng cho töm vaâo, nïm
gia võ, àaão àïìu cho àïën khi töm àöíi maâu àoã thò àöí ra àôa.
- Cho pho maát vaâ àûúâng vaâo chaão àun cho àïën luác pho maát
tan ra thaânh möåt höîn húåp loãng thò àöí ra baát.
