MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 147
MÙÆM LOÁC
Giaâu chêët àaåm, hûúng võ àêåm àaâ, mùæm loác laâ moán ùn àùåc
trûng cuãa ngûúâi Viïåt Nam maâ caách chïë biïën laåi khöng khoá.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 100 g mùæm loác, lêëy phêìn thõt naåc, thaái khuác 4 cm
- 200 g thõt naåc dùm, rûãa saåch, àïí raáo, bùm nhuyïîn
- 50 g gûâng, goåt voã, möåt phêìn giaä nhuyïîn ûúáp vúái thõt, möåt
phêìn thaái súåi
- 1 quaã úát, thaái laát
- 1 cuã haânh tñm, boác voã, bùm nhoã
- Muöëi, tiïu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp thõt naåc dùm vúái gia võ göìm: gûâng, cuã haânh tñm, muöëi,
tiïu, àûúâng, tröån àïìu, àïí thõt ngêëm gia võ 15 phuát.
Xïëp thõt naåc dùm vaâ mùæm loác vaâo baát nhoã. Coá thïí xïëp xen keä
mùæm vaâ thõt, hoùåc xïëp mùæm loác bïn dûúái röìi cho thõt lïn trïn.
Rùæc thïm ñt tiïu, vaâi laát haânh tñm, úát, gûâng súåi vaâ haânh laá
thaái khuác lïn trïn thõt vaâ mùæm loác. Thûúãng thûác: Duâng vúái cúm
noáng, doån keâm dûa chuöåt vaâ rau söëng.
