MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 151
MÙÆM ÀU ÀUÃ
Thûåc hiïån thaânh cöng moán naây laâ àu àuã phaãi vûâa chñn, gioân,
hûúng võ mùæm thúm vûâa ùn. Chuác baån ngon miïång.
NGUYÏN LIÏÅU:
-1 quaã àu àuã (500 g) vûâa chñn túái, goåt voã, rûãa saåch, thaái súåi
(khoaãng 3 mm)
- 300 g mùæm caá cúm nguyïn con (choån loaåi ngon)
- ÚÁt hiïím tûúi, bùm nhoã
- Toãi giaä nhuyïîn
- 50 g thñnh gaåo
- Chanh, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Ngêm àu àuã thaái súåi vúái nûúác vöi khoaãng 30 phuát, vúát ra, xaã
saåch nhiïìu lêìn, àïí raáo
Tröån mùæm vúái àu àuã, úát, toãi vaâ nûãa phêìn thñnh, àïí mùæm
ngêëm gia võ 2 ngaây.
Khi duâng, cho lûúång mùæm vuâa àuã duâng ra àôa, tröån thïm möåt
ñt nûúác cöët chanh tûúi, àûúâng cho vûâa miïång. Rùæc thïm ñt thñnh
gaåo lïn trïn mùæm. Thûúãng thûác: Duâng vúái cúm hoùåc buán, doån keâm
rau söëng caác loaåi.
