Nhiïìu taác giaã
152
LÊÍU DÏ
Lêíu laâ moán ùn thñch húåp cho nhûäng bûäa ùn quêy quêìn gia
àònh, ngûúâi thên. Nhêët laâ lêíu dï, coá thïí laâm moán nhêåu lai rai thêåt
thuá võ cho buöíi gùåp mùåt.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Xûúng öëng: 1 kg
- Thõt dï naåc: 500 g
- Àêåu phuå: 5 bòa
- Bùæp caãi: 1 kg
- Caâ röët, cêìn têy: 200 g
- Mò baánh àa: 500 g
- Gia võ, sa tïë
THÛÅC HIÏÅN:
Xûúng öëng rûãa saåch, àêåp giêåp, röìi cho vaâo hêìm kyä àïí lêëy
nûúác ngoåt laâm nûúác duâng. Ninh xûúng cêìn vúát boã nhûäng boåt nöíi
phña trïn mùåt nûúác àïí thêåt trong.
Thõt dï thaái thaânh nhûäng miïëng moãng, röång baãn, ûúáp vúái
möåt chuát saã àaä àêåp giêåp, ûúáp gia võ. Khi thõt ngêëm thò cuöån thaânh
nhûäng phêìn nhoã, baây goån lïn àôa.
Bùæp caãi xùæt thaânh nhûäng miïëng vuöng, nhoã vûâa phaãi, rûãa
thêåt saåch, àïí raáo nûúác. Caâ röët goåt voã thaái súåi, cêìn têy nhùåt boã rïî,
xùæt khuác. Mò baánh àa ngêm nûúác 15 phuát cho mïìm. Àêåu phuå xùæt
miïëng lúán baây ra àôa. Khi duâng, nïm gia võ vaâo nöìi nûúác cho thêåt
vûâa, boã sa tïë vaâo nöìi nïëu thñch ùn cay röìi truát nûúác ra nöìi lêíu àùåt
giûäa baân. Khi ùn, lêìn lûúåt nhuáng tûâng thûá möåt vaâo nöìi nûúác duâng
