MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 179
MÙÆM CAÁ CÚM TRÖÅN DÛÁA
Giaâu chêët àaåm, hûúng võ àêåm àaâ, mùæm laâ moán ùn àùåc trûng
cuãa ngûúâi Viïåt Nam.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 200 g mùæm caá cúm nguyïn chêët.
- 1 quaã dûáa vûâa chñn túái, goåt voã, khûáa boã mùæt, rûãa saåch, boã
cuâi, thaái thaânh tûâng miïëng nhoã vûâa ùn.
- Toãi, úát giaä nhuyïîn.
- Àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Cho toãi, úát giaä nhuyïîn vaâo möåt baát lúán. Phêìn toãi úát nhiïìu hay
ñt tuyâ vaâo khêíu võ thñch cay nöìng hay cay vûâa cuãa möîi ngûúâi. Tuy
nhiïn, moán ùn naây khöng thïí thiïëu toãi úát vò chuáng coá taác duång laâm
tùng võ ngon cuãa moán ùn.
Cho tiïëp mùæm caá cúm vaâo baát, tröån àïìu, nïm àûúâng vûâa
miïång. Àïí 5 phuát cho mùæm ngêëm gia võ. Cho dûáa vaâo, tröån àïìu,
khoaãng 5 phuát sau laâ duâng àûúåc. Thûúãng thûác: Duâng vúái cúm
noáng, doån keâm vúái rau söëng. Moán naây coân duâng àûúåc vúái buán, rau
söëng vaâ nûúác mùæm toãi úát
