MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 177
NÖÅM MÛÚÁP ÀÙÆNG
Haäy khai võ bùçng àôa nöåm naây, baån seä khaám phaá ra sûå hêëp
dêîn riïng biïåt cuãa moán ùn chïë biïën tûâ caác loaåi rau cuã quaã.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 500 g mûúáp àùæng, cheã àöi, boã ruöåt, rûãa saåch, àïí raáo. Thaái laát
moãng, ngêm nûúác muöëi, vùæt thêåt raáo.
- 1 cuã caâ röët, rûãa saåch, thaái súåi vùæt raáo.
- 1 cêy mò cùn.
- 100 g khoai lang thaái súåi.
- Chanh, úát.
- Rau rùm, nhùåt laá, rûãa saåch, thaái nhuyïîn.
- Muöëi, tiïu, àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Rim mò cùn vúái nûúác tûúng (phêìn gia võ göìm: nûúác tûúng,
muöëi, tiïu, toãi) xeá thaânh súåi. Baån coá thïí thay thïë bùçng thõt gaâ xeá.
Cho khoai lang thaái súåi vaâo xûãng hêëp chñn.
Tröån àïìu mûúáp àùæng, caâ röët, möåt nûãa phêìn rau rùm, laåc
rang, nûúác cöët chanh, muöëi, àûúâng, úát. Àïí 10 phuát. Cho mò cùn vaâ
khoai lang vaâo tröån chung.
THÛÚÃNG THÛÁC:
Cho nöåm ra àôa, rùæc rau rùm, laåc rang. Duâng vúái nûúác mùæm
toãi úát chua ngoåt.
