Nhiïìu taác giaã
178
ÀÊÅU PHUÅ MÙÆM TÖM
Àöi luác baån muöën ùn möåt moán gò àoá thanh àaåm nhûng vêîn
hêëp dêîn thò àêy laâ thûá thñch húåp nhêët, àùåc biïåt laâ trong caác bûäa
nhêåu.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 2 miïëng àêåu phuå lúán, rûãa sú (cêìn rûãa nheå tay vò àêåu rêët dïî
vúä), thaái miïëng vuöng.
- 3 thòa mùæm töm Bùæc.
- Rau tña tö, rau kinh giúái, nhùåt laá, rûãa saåch àïí raáo.
- Toãi bùm nhoã.
- ÚÁt bùm.
- Chanh, àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Cho lûúång dêìu vûâa phaãi vaâo chaão. Dêìu noáng, cho àêåu vaâo raán
sú. Miïëng àêåu húi cûáng, vúát ra (nïëu thñch ùn gioân, cho dêìu ngêåp
xêm xêëp miïëng àêåu, trúã àïìu, khi àêåu phöìng vaâng, vúát ra). Cho àêåu
vaâo giêëy thêëm dêìu, tùæp bïëp.
Cho toãi, úát vaâo mùæm töm, vùæt chanh cho mùæm nöíi boåt, àaánh
tan àïìu. Cho thïm vaâo möåt ñt àûúâng, nïm vûâa miïång.
THÛÚÃNG THÛÁC:
Xïëp laá tña tö ra àôa, xen keä vúái laá kinh giúái, xïëp àêåu phuå lïn
trïn. Duâng noáng vúái buán vaâ mùæm töm àaä pha.
