Nhiïìu taác giaã
206
BUÁN TÖM - THÕT LUÖÅC
Sau khi chïë biïën baån coá thïí trònh baây theo caách sau àïí moán
ùn thïm phêìn hêëp dêîn: xïëp xaâ laách quanh àôa, xïëp thõt lïn trïn,
töm chua úã giûäa.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 loå töm chua nhoã (200 g).
- 300 g thõt chên gioâ hoùåc thõt ba chó.
- Xaâ laách, dûa chuöåt, rau thúm.
- 1 kg buán tûúi.
- 2 baát nhoã nûúác dûâa tûúi.
- Nûúác mùæm, chanh, àûúâng, toãi úát.
THÛÅC HIÏÅN:
Thõt caåo rûãa saåch, àïí raáo.
Àun söi 1 cheán nûúác dûâa, 1 cheán nûúác laä, 1/2 thòa muöëi. Thaã
thõt vaâo, luöåc chñn. Ngêm nûúác nguöåi cho thõt trùæng. Vúát ra, cùæt laát
moãng.
Pha nûúác mùæm chua ngoåt, àun 4 thòa àûúâng vúái 1/2 baát nûúác
dûâa, àïí nguöåi. Pha höîn húåp naây vúái 3 thòa nûúác mùæm, nûúác cöët 1
quaã chanh. Khuêëy àïìu, nïm vûâa ùn, cho úát, toãi bùm nhuyïîn vaâo.
THÛÚÃNG THÛÁC:
Ùn keâm dûa chuöåt, rau thúm vaâ buán (hoùåc baánh traáng cuöën),
chêëm nûúác mùæm chua ngoåt.
