MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 207
BUÁN HOA
Vúái möåt söë nguyïn liïåu àaä chïë biïën sùén baån seä coá àûúåc moán
ùn saáng thêåt ngon maâ khöng mêët nhiïìu thúâi gian.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 50 g buán taâu, chiïn gioân.
- 160 g böng caãi, cùæt vûâa ùn, truång chñn taái.
- 150 g tim, gan, cêåt, chaâ muöëi, xaã saåch, àïí raáo, ûúáp gia võ (toãi
phi thúm, muöëi tiïu, àûúâng dêìu meâ) àïí thêëm 10 phuát.
- Muöëi tiïu, àûúâng dêìu meâ àen, haânh, rau muâi.
THÛÅC HIÏÅN:
Phi thúm toãi, cho tim, gan, cêåt xaâo chñn. Nïm gia võ vûâa ùn.
Duâng chaão khaác àïí xaâo böng caãi, nïm gia võ. Truát höîn húåp tim gan
vaâo, àaão àïìu.
TRÒNH BAÂY:
Xïëp buán taâu chiïn gioân ra àôa. Truát höîn húåp xaâo lïn trïn, rùæc
tiïu vaâ rau muâi, ùn noáng vúái nûúác tûúng.
Coá thïí laâm xöët chua ngoåt (1 thòa böåt nùng, 3 thòa dêëm, 2 thòa
àûúâng, nûãa thòa muöëi, 1 thòa tûúng xñ muöåi, 2 thòa nûúác duâng.
Khuêëy tan, xaâo àïìu) chan lïn buán.
