Nhiïìu taác giaã
56
THÕT ÀÖNG
Moán ùn naây thñch húåp cho nhûäng ngaây thúâi tiïët maát meã. Yïu
cêìu thaânh phêím thõt phaãi mïìm nhûng khöng naát sau khi chïë biïën,
khöng bõ vûäa nûúác.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 gioâ heo trûúác chûâng 1 kg
- 200 gr da heo
- 50 gr àêåu Haâ Lan traái
- 50 gr möåc nhô
- 15 ml nûúác mùæm ngon
- Gia võ
- Caâ röët
- Cuã kiïåu trang trñ
THÛÅC HIÏÅN:
Gioâ heo, da heo caåo vaâ rûãa saåch. Cho vaâo nöìi, àöí nûúác ngêåp,
luöåc qua, vúát ra àïí nguöåi. Cùæt thaânh nhûäng miïëng moãng vûâa. Àöí
nöìi nûúác cuä, cho hïët thõt vaâo möåt nöìi nûúác múái luöåc laåi, nïm nûúác
mùæm, muöëi, mò chñnh. Khi thêëy thõt söi, vúát boã saåch boåt, nêëu àïën
khi duâng àuäa xùm thêëy thõt chñn mïìm nhûâ laâ àaåt. Nhùæc xuöëng,
nïm nïëm lêìn nûäa cho vûâa ùn. Àêåu Haâ Lan cùæt ngùæn, cheã àöi, möåc
nhô thaái nhoã, caâ röët tóa hoa laá tuây thñch. Têët caã nhuáng chñn trong
nûúác söi coá boã chuát muöëi, àïí raáo.
Xïëp àêåu caâ röët, möåc nhô vaâo àaáy khuön hoùåc vaâo cheán, muác
ra baát àïí nguöåi. Cho vaâo ngùn laånh, khi duâng lêëy muäi dao taách thõt
ra, uáp ngûúåc xuöëng àôa.
