MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 57
CUA BÊËY XAÂO GÛÂNG, HAÂNH
Vúái nhûäng moán haãi saãn nïëu khöng cêín thêån khi chïë biïën seä
bõ tanh, mêët muâi võ. Nhûng vúái cöng thûác dûúái àêy baån seä dïî daâng
coá möåt moán ùn ngon àïí caãi thiïån bûäa cúm gia àònh.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 2 con cua bêëy, 0,3-0,5 kg/con
- Trûáng gaâ: 1 quaã
- Haânh têy: 1 cuã böí muái cam
- Haânh khö: 2 muöîng bùm nhoã
- Haânh hoa cùæt khuác, gûâng tûúi tóa hoa, thaái moãng.
- Böåt myâ, tiïu böåt, muöëi, úát tûúi...
- Nûúác söët: hoaâ möåt chuát nûúác vúái möåt muöîng àûúâng, 1
muöîng böåt gaâ, 2 muöîng dêìu haâo.
THÛÅC HIÏÅN:
Cua bêëy laâm saåch boác boã phöíi, mai àïí raáo, ûúáp haânh khö
bùm, tiïu böåt, muöëi vaâ möåt chuát àûúâng àïí ngêëm (15 phuát), sau àoá
cho trûáng àaánh tan vaâo ûúáp cuâng. Têím cua vaâo böåt myâ khö röìi
chiïn vaâng. Cua to nïn cùæt àöi coân cua nhoã àïí nguyïn con.
Àun chaão noáng, cho dêìu vaâo phi haânh khö thúm, cho haânh
têy vaâo àaão nhanh, cho úát thaái laát, cua bêëy vaâo àaão nhanh tay sau
àoá cho nûúác söët, haânh hoa cùæt khuác àaão àïìu.
Trònh baây vúái rau, cuã tóa hoa.
