MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 63
LÊÍU HAÃI SAÃN
Trong tiïët trúâi se laånh, caã nhaâ cuâng quêy quêìn bïn nöìi lêíu
noáng höíi, vûâa ùn vûâa xuyát xoa trong cêu chuyïån röm raã thò coân gò
tuyïåt hún nûäa.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 100 gr böåt nùng
- 200 gr böåt àêåu naânh
- 100 gr taâu huä ky
- 50 gr nêëm rúm
- Möåt ñt muöëi, chanh, sa tïë, riïìng, saã...
- Böng caãi, mña lau, cuã sùæn àuã nêëu 1 lñt nûúác duâng
- Rau têìn ö, thiïn lyá, so àuäa, böng bñ
THÛÅC HIÏÅN:
Lêëy böng caãi, mña lau, cuã sùæn rûãa saåch nêëu lêëy 1 lñt nûúác
duâng cho thïm chanh, úát sa tïë, böåt ngoåt, àûúâng muöëi.
Àêåu naânh ngêm nûúác cho núã mïìm, xay nhuyïîn. Lêëy möåt nûãa
loåc lêëy nûúác sûäa àêåu naânh söëng tröån vúái 50 gr böåt nùng vaâ möåt ñt
dêìu ùn àïí nùån thaânh nhûäng con mûåc, àiïím thïm haåt tiïu laâm mùæt
mûåc. Söë böåt coân laåi thïm ñt böåt mön tñm vaâ möåt ñt phêím vaâng nhaåt
àïí nùån ra nhûäng ruöåt öëc len.
Phêìn àêåu naânh xay nhuyïîn coân laåi àïí nguyïn khöng loåc tröån
vúái böåt nùng, thïm möåt ñt phêím àoã (thûåc phêím) àïí nùån ra nhûäng
con töm. Taâu huä ky, nêëm rúm xaâo vaâng, àöí nûúác duâng àem àun
söi.
