MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 61
NEM CAÁ
Àêy laâ moán ùn coá nguöìn göëc tûâ nûúác Nhêåt. Kheáo leáo tröí taâi
chïë biïën baån seä àem laåi sûå bêët ngúâ cho moåi ngûúâi.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Möåt khuác caá biïín to, naåc thõt khoaãng 300 g
- 50 g miïën
- 1/2 múá rau caãi (50 g)
- 8 baánh àa nem
- Böåt mò
- Dêìu raán
- Rau söëng
THÛÅC HIÏÅN:
Caá thaái laång thaânh miïëng cúä 2,5 x 4 cm, daây 1cm. Têím ûúáp
vúái gia võ, haåt tiïu. Miïën ngêm trong nûúác êëm 3-5 phuát, vúát ra àïí
thêåt raáo nûúác, cùæt ngùæn. Rau caãi rûãa saåch, cùæt àöi, chêìn qua nûúác
söi.
Cuöën nem: Àùåt baánh àa nem àaä laâm êím lïn thúát khö, xïëp lêìn
lûúåt möåt chuát rau, miïën vaâ miïëng caá röìi cuöën laåi. Rùæc chuát böåt mò
quanh miïëng nem giuáp cho nem khö, roân vaâ maâu vaâng àeåp.
Khi dêìu trong chaão àûúåc àun noáng giaâ, cho nem vaâo raán, vùån
nhoã lûãa raán àïën khi nem vaâng àïìu thò vúát ra xïëp lïn àôa. Khi ùn
chó cêìn cùæt àöi caái nem vaâ ùn keâm vúái rau xaâ laách, nûúác mùæm giêëm,
àûúâng toãi.
Duâng möåt àôa to baây rau söëng vaâo möåt bïn, xïëp nem vaâo möåt
bïn àôa, seä laâm nöíi bêåt maâu vaâng röåm cuãa nem.
