loại thịt được tiêu thụ thường xuyên nhất là thịt lợn, mặc dù người dân
địa phương chỉ ăn một hoặc hai lần mỗi tuần.
Ngoài ra, các nghiên cứu của Makoto Suzuki còn chỉ ra những điểm
sau đây:
Nhìn chung, người Okinawa tiêu thụ đường chỉ bằng một phần ba
so với phần còn lại của dân số Nhật Bản, có nghĩa là các loại đồ
ngọt và sô-cô-la chiếm chưa đến một phần trong chế độ ăn của họ.
Họ cũng tiêu thụ lượng muối chỉ bằng một nửa so với phần còn lại
của dân số Nhật Bản: 7 gram mỗi ngày, so với mức trung bình là
12.
Họ hấp thụ ít calo hơn: trung bình 1.785 calo mỗi ngày, so với
2.068 của phần còn lại của dân số Nhật Bản. Trên thực tế, hấp thụ
lượng calo thấp là đặc điểm chung của Năm Vùng Xanh.
Hara hachi bu
Chúng ta hãy cùng trở lại với quy tắc 80% đã được đề cập trong
chương đầu tiên, một khái niệm trong tiếng Nhật gọi là hara hachi bu.
Nó rất dễ thực hiện: Khi bạn nhận thấy bụng đã gần no nhưng vẫn có
thể ăn thêm nữa… hãy ngừng ăn!
Một cách dễ dàng để bắt đầu áp dụng khái niệm hara hachi bu là bỏ
qua món tráng miệng. Hoặc giảm khẩu phần ăn sao cho bạn vẫn cảm
thấy hơi đói bụng sau khi ăn xong.
Đây là lý do tại sao ở Nhật Bản, khẩu phần ăn thường nhỏ hơn nhiều
so với ở phương Tây. Thức ăn không được phục vụ theo kiểu món khai
vị, món chính và món tráng miệng. Thay vào đó, món ăn được bày lên
cùng một lúc trên các đĩa nhỏ: Một ít cơm, một ít rau, một bát súp
miso, và một món ăn nhẹ. Phục vụ thức ăn trên nhiều đĩa nhỏ giúp hạn
