NHỮNG KẺ ĂN THỊT BẤT KHẢ TRI VÀ SỰ ẤM LÊN
TOÀN CẦU: TẠI SAO CÁC NHÀ MÔI TRƯỜNG NHẮM
VÀO THAN ĐÁ CHỨ KHÔNG PHẢI NHỮNG CON BÒ
(JAMES MCWILLIAMS).
Không có người nào xông xáo trong công cuộc chống biến đổi khí hậu
hơn Bill McKibben. Qua những cuốn sách thấu tình đạt lý, những đóng góp
đâu đâu cũng thấy trên các tạp chí và đáng chú ý hơn cả là việc thành lập tổ
chức 350.org (một tổ chức phi lợi nhuận quốc tế có sứ mệnh đấu tranh
chống lại sự ấm lên toàn cầu), McKibben đã cam kết cống hiến cả cuộc đời
cho sự nghiệp giải cứu hành tinh này. Dù vậy, với tất cả đam mê tiếp sức
cho nỗ lực, có điều gì đó rất không hợp lý trong phương pháp giảm khí thải
nhà kính của ông: cả ông cũng như 350.org đều không chủ động vận động
cho chế độ ăn chay.
Với bản chất của diễn ngôn hiện tại của chúng ta về biến đổi khí hậu, sự
thiếu sót này có thể là một vấn đề. Những người ăn chay vẫn được coi đại
loại là nhóm “bên ngoài”, một nhóm râu ria gồm các nhà hoạt động bảo vệ
quyền động vật có làn da nhợt nhạt và có vấn đề với protein. Tuy nhiên,
như một báo cáo gần đây của Quỹ Bảo tồn Thế giới (WPF) xác nhận, việc
lờ đi chủ trương ăn chay khi đấu tranh chống biến đổi khí hậu chẳng khác
gì lờ đi thức ăn nhanh trong cuộc chiến chống béo phì. Hãy quên đi việc
chấm dứt dùng than đá đen bẩn hay đường ống khí đốt tự nhiên. Như báo
cáo của WPF đã chỉ ra, chế độ ăn chay mở ra một con đường duy nhất hiệu
quả để giảm thiểu tình trạng biến đổi khí hậu.
Chứng cứ rất hùng hồn. Theo một nghiên cứu, việc ăn chay giúp giảm
khí thải hiệu quả gấp bảy lần chế độ ăn thịt do địa phương chăn nuôi. Một
chế độ ăn chay toàn cầu (theo kiểu mùa gì thức nấy) sẽ giảm 87% khí thải
do chế độ ăn, trong khi “thịt và sữa bền vững” chỉ giúp giảm 8%. Với việc
toàn bộ tác động môi trường của vật nuôi lớn hơn tác động môi trường của
việc đốt than, sử dụng khí đốt và dầu thô, con số 87% cắt giảm này (94%
