33
Tôi kể với cô ta truyền thuyết về hoàng liên. Đặt một bó hoàng liên ở
đầu giường người ốm. Anh ta mà chảy nước mắt, tức là sẽ bình phục. Hát,
là sẽ chết. Tôi cũng đặt một bó hoàng liên và hoa cam bên đầu giường cô ta.
Vẫn phải đợi thêm xem thế nào, nhưng tôi cho rằng chọn B và D là
đúng. B là lựa chọn của tôi, D là lựa chọn của Bếp trưởng. Trong một thời
gian sau đó chúng tôi luôn vô thức quan sát chéo, theo dõi người không
nằm trong lựa chọn của mình. May thay B có những ưu điểm D thiếu, ví dụ
kỹ năng nền tảng cơ bản và kinh nghiệm thực hành, còn D lại có trí tưởng
tượng phong phú. Họ biết cách bổ sung khả năng và cùng nhau sở hữu
chúng. Lại may mắn hơn nữa là, cả hai đều trung thực và tận tụy với công
việc. Trước kia, tôi từng chia đầu bếp làm hai loại: kỹ thuật viên và nghệ sĩ.
Bếp trưởng chắc thuộc loại nghệ sĩ, luôn đợi chờ cảm hứng, tự hỏi phải làm
sao để sáng tạo của mình thăng hoa trong miệng người ăn. Bản thân tôi thì
quẩn quanh một cách lúng túng giữa hai loại.
Từ khi quan sát biểu hiện của B và D, tôi bắt đầu nghĩ rằng mỗi đầu bếp
đều có thể là thợ thủ công. Ai cũng sở hữu những kỹ năng nhất định, theo
đuổi các ý tưởng mới mẻ, tự hào về chuyên môn của mình và hạnh phúc
mỗi khi làm khách hàng hài lòng. Đầu bếp thuộc loại kỹ thuật viên hay
nghệ sĩ thực ra không quan trọng, quan trọng là họ có rời khỏi vị trí làm
việc của mình hay không. Một đầu bếp cừ khôi không bao giờ rời nhà bếp.
Ngay như Bếp trưởng, mặc dù đã trở thành chủ nhà hàng, và ở vị trí ấy thì
nhiều khi việc tiếp đãi thực khách còn đáng lưu tâm hơn cả nấu nướng,
nhưng thời gian đứng bếp của anh vẫn không thay đổi so với trước kia.
Điều này cũng khiến tôi phải suy tư, giống như lúc quan sát B và D. Sau
cùng, người tôi ưa thích vẫn là B. D không phải quá tệ, nhưng hơi tự cao. B
bình dị hơn. Ở các khung cảnh khác thì không dám nói, nhưng đối với một
nhà bếp chật hẹp nhộn nhạo, người không nổi bật lên sẽ hữu ích hơn.
