MIẾNG NGON HÀ NỘI
MIẾNG NGON HÀ NỘI
Vũ Bằng
Vũ Bằng
www.dtv-ebook.com
www.dtv-ebook.com
Chương 6: Bánh Khoái
Chương 6: Bánh Khoái
Cũng mỡ màng, nhưng không có hành chưng, còn một thứ bánh nữa
thỉnh thoảng ăn cũng thú lắm, là bánh khoái.
C
Bánh khoái cũng quấy như bánh đúc, nhưng không có nước vôi, và nát
hơn bánh đúc nhiều.
Ngay trước khi xảy ra chiến tranh, bánh khoái chợ Mơ có tiếng là ngon:
người ăn ngồi ngay trên một cái ghế dài cạnh gánh hàng; bánh múc ra bát là
ăn ngay, trong lúc khói bốc lên nghi ngút.
Đây cũng là một thứ quà buổi trưa của Hà Nội: người bán đi rong phố
phường lấy vải bông và buồm, đậy nồi bánh cẩn thận để giữ bánh nóng lâu,
ăn một hai bát, tỉnh người ra trông thấy. Nhưng bánh này ngon và được
chuộng, một phần lớn cũng vì có bánh giầy cắt nhỏ - thứ bánh giầy mơ, ăn
mềm mà có rắc đậu ở trên mặt, chứ không phải là thứ bánh giầy to, nhẵn,
bóng những mỡ, rất phổ thông hiện giờ, mà người ta vẫn gọi là bánh dầy
Quán Gánh.
Thứ bánh giầy Mơ này bây giờ ít thấy, ngày trước bán một xu hai chiếc,
và có hai thứ nhân: đậu hay đường.
Trong bánh khoái nóng hổi, người ta cắt mấy miếng bánh giầy Mơ: trộn
đều lên cho bánh khoái và bánh giầy hợp hoan với nhau rồi ăn, ta vừa thấy
vui mắt (vì đậu vàng nổi lên như vị sen trong một cái ao trắng muốt) mà lại
