tim mạch. Giúp insulin hoạt động tốt hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh
tiểu đường típ 2 và ngăn ngừa một số bệnh ung thư (ruột kết, trực
tràng, vú...)
Sơ đồ dưới đây sẽ minh chứng rõ điều này:
9
• Thức ăn thực vật dễ tiêu, nên cơ thể nhẹ nhàng, thoải mái. Máu
không cần phải huy động nhiều đến cơ quan tiêu hóa nên tập trung
cung cấp năng lượng cho não, vì vậy người ăn chay lâu dài sẽ
thông minh, sáng suốt hơn lên rõ rệt so với thời kỳ họ ăn nhiều thịt!
Nhà toán học Pythagore, đã nói cách đây hơn 2.500 năm: “Chỉ có
các loại đồ ăn còn tươi, còn sức sống (thảo mộc) mới có khả năng
làm cho con người hiểu rõ được chân lý”!
Bubphon, nhà tự nhiên học người Pháp nói: “Ăn chay làm tăng khả
năng tiên tri của con người”!
Thuật ngữ “ăn chay” không phải xuất phát từ chữ “rau” mà là từ
thuật ngữ La tinh “Vegetare” tức là “sống động”. Người La Mã dùng
từ “Homovegetus” để chỉ một người tráng kiện, khỏe mạnh và năng
động: “Người ăn chay”.
c. Những bằng chứng cụ thể
• Trong Đại chiến Thế giới thứ nhất, Đan Mạch bị phong tỏa nên
không thể nhập khẩu được bất cứ mặt hàng nào. Đứng trước nguy
cơ thiếu lương thực thực phẩm trầm trọng, Chính phủ nước này
buộc phải ban bố lệnh cấm dùng ngũ cốc trong chăn nuôi để có
lương thực cho người dân. Đó là một cuộc “thí nghiệm ăn chay
khổng lồ” ở nước này.
Kết quả là, suốt thời gian đó (từ tháng 10-1917 đến tháng 10-1918),
tử suất vì bệnh giảm xuống thấp nhất trong lịch sử Đan Mạch.
• Trong Đại chiến hai, Na Uy bị chiếm đóng, chính phủ nước này
buộc phải cắt bỏ hoàn toàn việc cung cấp thịt cho dân chúng. Cuộc
thí nghiệm lớn về ăn chay diễn ra. Kết quả là, tỷ lệ tử vong do đau
