Mặt khác, rất quan trọng là, loài người chỉ có thể hấp thu được sắt
khi có mặt của vitamin C. Điều này ai cũng biết vitamin C chỉ có
trong thực vật, hoàn toàn không có trong động vật.
Hai bằng chứng trên đã khẳng định ăn chay không bị thiếu máu.
Những người ăn chay luôn có tỷ lệ thiếu máu thấp hơn hẳn so với
những người ăn thịt!
Thống kê trên số đông cho thấy số lượng hồng cầu của người ăn
chay luôn thấp hơn người ăn thịt. Đó là do ăn thịt tạo nội môi trường
axít nên cơ thể nói chung, hồng cầu nói riêng hoạt động không tốt,
vì vậy người ăn thịt phải cần nhiều hồng cầu hơn.
Hai vấn đề trên (loãng xương và thiếu máu) tôi đã giải thích rõ cơ
chế trong quyển “Thế nào là Văn hóa sức khỏe”, xin bạn đọc tham
khảo thêm.
Trước những thực tế trên, không ai có thể phủ nhận được lợi ích
của ăn chay!
• Năm 1968, một nhóm các nhà nghiên cứu Đan Mạch tiến hành thí
nghiệm về sức khỏe và khả năng bền bỉ của con người qua việc
theo dõi ba nhóm thí nghiệm như sau:
+ Nhóm người ăn nhiều thịt, trứng, sữa
+ Nhóm người ăn thịt, rau
+ Nhóm người ăn thuần chay
Kết quả cho thấy: Sức khỏe và sự bền bỉ của nhóm thứ ba cao nhất,
nhóm một thấp nhất!
Xin nêu một vài tấm gương về sức khỏe và sự bền bỉ của một số
vận động viên thể thao nổi tiếng thế giới là những người ăn thuần
chay:
• Sixto Linars, phá kỷ lục môn điền kinh ba môn và biểu diễn sức
khỏe, sự bền bỉ phi thường khiến nhiều người kinh ngạc.
