tim, đột quỵ giảm hẳn. Sau chiến tranh (1945), người dân trở lại lối
ăn uống cũ, thì tỷ lệ tử vong vì bệnh tim trở về như trước.
Sơ đồ dưới đây chứng minh điều này:
Tỷ lệ tử vong vì bệnh tim biến thiên rất sát với mức tiêu thụ thịt!
10
• Nước Anh trong Đại chiến hai cũng gặp khó khăn về cung cấp thịt,
thì: Số trẻ em chết và số người thiếu máu giảm xuống rõ rệt!
Có lẽ nhân đây cũng nên nói thêm đôi điều về vai trò của thực vật
đối với một số bệnh mà cho đến tận bây giờ rất nhiều người, kể cả
các bác sĩ Tây y còn hiểu sai:
• Ăn chay sẽ thiếu canxi nên bị loãng/xốp xương. Sơ đồ tóm tắt kết
quả nghiên cứu của nhiều nhà khoa học dưới đây đã cho thấy rất rõ
điều này.
11
Sự thật là, nước nào càng tiêu thụ nhiều thực phẩm từ động vật
(nhất là người Eskimo, sau dó đến Mỹ, tới các nước giàu có khác)
càng có tỷ lệ người dân bị loãng/xốp xương cao hơn hẳn so với
nước ăn ít thịt, đặc biệt những cư dân ăn thuần chay.
HÌNH ẢNH XƯƠNG BỊ XỐP/ LOÃNG DO THIẾU CANXI
12
• Ăn chay sẽ bị thiếu máu (!?!). Sự thật cũng hoàn toàn ngược lại.
Bởi vì, thành phần quan trọng nhất của hồng cầu là chất sắt (Fe), thì
trong các loại rau luôn có hàm lượng cao hơn hẳn so với thịt. Bằng
chứng là dùng dao sắt thái rau (muống, cải) sẽ có nước màu đen,
đó là sắt kết tủa lại. Sơ đồ dưới đây minh định điều đó.
13
