năm chỉ cho 150 đến 200 kg thịt! Hành tinh này không đủ khả năng
nuôi sống loài người ăn thịt!
Vì thế, theo Socrates, triết gia cổ Hy lạp: Nếu mọi người đều ăn thịt
thì quốc gia nào cũng cần có nhiều đất đai để chăn nuôi. Từ đó mà
sinh ra những cuộc chém giết lẫn nhau để tranh giành lãnh thổ!
Nếu cả thế giới:
• Chỉ cần giảm 10% lượng thịt ăn hằng ngày thì số lương thực dôi ra
sẽ đủ nuôi sống 60 triệu người quanh năm.
• Giảm đi một nửa lượng thịt, sẽ đủ lương thực nuôi toàn bộ người
dân trong các nước đang phát triển hiện còn thiếu ăn hoặc chết đói.
• Mọi người đều ăn chay thì lượng ngũ cốc hiện tại sẽ thừa thãi cho
toàn nhân loại!
Trong khi đó, một thực tế phũ phàng làm bàng hoàng lương tri toàn
thế giới là: 80 đến 90% ngũ cốc ở Mỹ được dùng để nuôi gia súc lấy
thịt! Rõ ràng là: Ngũ cốc của người nghèo đang bị hút cạn để nuôi
bò cho người giàu! Ông Tổng thư ký Liên hiệp quốc Kurt Walheim
đã thốt lên: “Sự tiêu thụ thực phẩm của các nước giàu là nguyên
nhân cơ bản của nạn đói trên toàn thế giới”!
Suy ngẫm về điều này, tôi thấy: Ăn đến độ tranh mất phần của đồng
loại thì các loài vật vẫn thường mắc. Nhưng ăn đến mức tự đầu
độc, gây bệnh, thậm chí hủy hoại cuộc sống của chính mình thì
không một loài vật nào lại khờ dại như loài người! Trong lĩnh vực ăn
uống thì loài người, sinh vật thượng đẳng, chúa tể của muôn loài,
chủ nhân duy nhất của hành tinh này đã tụt xuống hàng thấp kém
hơn các loài vật! Thật đáng xấu hổ vô cùng.
Nếu toàn thể loài người quay trở lại lối ăn truyền thống xa xưa: Ăn
ngũ cốc lứt thì lợi ích kinh tế và giá trị nhân văn còn cao hơn gấp
bội! Vì:
• Ngũ cốc lứt có thành phần dinh dưỡng cao hơn hẳn cốc xát trắng,
nên rất lý tưởng đối với sinh lý con người (xem Chương 3 mục II và
Phụ lục 1), do đó chỉ cần ăn một lượng ít hơn là đủ. Thực tế cho
