• Dùng thức ăn thông thường nhưng được sử dụng đúng nguyên lý
Âm - Dương của trời đất, đã tạo ra sự màu nhiệm ngoài sức tưởng
tượng.
Ohsawa không phải chỉ nhấn mạnh, coi trọng Dương, khinh thường
Âm, mà xác lập tỷ lệ Âm/ Dương lý tưởng là 5/1.
• Khi dùng Dương, ông chủ trương tìm trong Âm (cốc loại). Đó là
dùng Dương trong Âm (nên đã quen với Âm). Khi dùng Âm lại lấy
nước bọt trong chính cơ thể là dùng Âm trong Dương (đã quen với
Dương). Đồng thời tận dụng cả Âm trong Dương và Dương trong
Âm.
Nhìn chung, thực phẩm có nguồn gốc động vật Dương hơn thực
vật. Theo nguyên lý vô song thì trong Âm có Dương, trong Dương
có Âm. Vì thế khi ăn ta nên chọn thảo mộc Dương tính như hạt cốc
loại nguyên cám, cà rốt, bí đỏ, đậu đỏ, củ cải, xà lách xoong, rong
biển, củ sen... không nên ăn những thực vật thịnh Âm như trái cây,
nhất là cà dái dê.
Khi ăn (nhai kỹ) thì hai yếu tố Dương trong thức ăn và Âm trong
nước bọt sẽ tương giao, hòa đồng, dung nạp lẫn nhau nhằm thực
hiện nguyên lý vô song mà Ohsawa tìm ra là “Âm - Dương hòa
hợp”. (“Hòa” là dung hòa để tương tế nhau, “Hợp” là cùng hợp tác
để tăng khí lực, tuổi thọ).
Các thức ăn thịnh Dương như thịt, trứng, phô mai mặn... và thịnh
Âm như đường, hoa quả... do quá sai khác, xa lạ nhau nên khi ăn
vào, chúng sẽ xung khắc, chứ không thể hòa hợp với nhau, làm rối
loạn sinh lý cơ thể, gây bệnh!
Tốt nhất nên ăn những thức ăn ở mức gần quân bình (tỷ lệ K/Na
bằng 5).
2. NẤU NƯỚNG CHẾ BIẾN
a. Nhận thức
Với thành phần và công dụng như đã nói trên, có thể coi gạo lứt,
vừng, muối, nước, rau, củ... là một thực đơn cơ bản, một “toa thuốc”
