• Nhai kỹ thì cảm giác đói mau chóng chấm dứt, nên có thể ngừng
ăn khi bụng vừa đủ no, do vậy sẽ tránh được tình trạng ăn nhiều
quá mức cần thiết. Điều này có ý nghĩa vô cùng to lớn, vì con người
là sinh loài rất tham ăn và ăn nhiều nhất! Bình thường con người ăn
gấp ba đến mười lần so với nhu cầu của cơ thể, (những người béo
phì còn ăn nhiều hơn thế). Nếu ngừng ăn khi vừa đủ, cơ thể sẽ nhẹ
nhàng, tinh thần, khí lực được sung mãn, thanh sảng... nên khỏe
mạnh, minh mẫn.
Ngược lại, ăn nhiều quá khả năng hấp thu của cơ thể thì phần thức
ăn không kịp tiêu hóa sẽ lên men thối, gây ra những triệu chứng uể
oải, mệt mỏi, phù nề, béo phì, nổi u nhọt, làm giảm tư duy trong
sáng...
Thực tế cho thấy, các loài gặm nhấm, nhất là chuột, do ăn nhiều nên
tuổi thọ rất thấp so với các loài khác. Trong khi các loài bò sát, nhất
là rắn, rùa, vì ăn ít nên tuổi thọ rất cao, rất khỏe mạnh! Ấy là không
kể trong lúc ta ăn quá thừa đến độ sinh bệnh, thì nhiều người không
có mà ăn. Ăn như thế là một tội ác!
Điều vô cùng quan trọng là các hoạt chất sinh học như vitamin,
khoáng thường tích trữ trong chất xơ, nếu không nhai kỹ sẽ chẳng
thể chiết rút được để cơ thể hấp thu. Nhai kỹ còn giúp các enzyme
trong nước bọt, đặc biệt Amylase có đủ thời gian chuyển hóa thức
ăn ngay tại miệng. Nhiều loại thức ăn chỉ tiết hết hương vị của nó
khi được nhai kỹ: các loại cốc và rau củ càng nhai kỹ bao nhiêu
càng thấy ngon, ngọt, cơ thể càng hấp thu được triệt để chất bổ
dưỡng bấy nhiêu!
Ở Á Đông tương truyền rằng các tiên gia, đạo sĩ rất quý trọng nước
bọt, coi đó là “nước cam lồ”, là thứ thuốc “cải lão hoàn đồng”,
chuyên trị các chứng lao thương cùng hết thảy hàng nghìn bệnh hư
tổn, đồng thời chống ngoại tà, tiêu âm thực, tránh nhiễm bệnh... làm
cho người nhẹ nhàng, khoan khoái, trẻ dai, sống lâu...
Trình Chung Linh, một danh y Đông phương quả quyết: Nuốt nước
bọt là cách trị bệnh Âm hư, nguồn gốc của bệnh lao trùng, hay hơn
hết thảy mọi phương sách.
