“Ăn là đã lấy đi một phần nào đó của cây xanh huyền diệu để tạo ra
mầm sống mới. Nếu con người vì ngu muội hay tự cao tự đại, vô
tình hay hữu ý, ăn uống trái với trật tự thiên nhiên chi phối vũ trụ, thì
chính điều đó được gọi là tội tổ tông trong Kinh Thánh vậy.”
(Ohsawa)
“Tạo hóa đã hào phóng trao cho mỗi người một cỗ máy tinh vi, phức
tạp và hoàn thiện nhất hành tinh này để họ làm chủ. Ai luôn chăm lo
bảo quản, sử dụng đúng nhiên liệu mà Tạo hóa đã định khi sinh ra
nó thì cỗ máy ấy sẽ hoạt động tốt, tuổi thọ cao. Ngược lại, không
chịu chăm sóc bảo quản, không dùng đúng nhiên liệu, cỗ máy luôn
hỏng hóc sẽ sớm bị đưa ra bãi tha ma phế thải. Thế là người ấy đã
hủy hoại một công trình tuyệt vời của Tạo hóa, tự hủy hoại chính
mình... đó chẳng phải là một trọng tội hay sao.” (Ngô Đức Vượng)
II. NHỮNG THÀNH PHẦN TRONG THỨC ĂN CẦN THIẾT CHO
CƠ THỂ
Thức ăn đi vào cơ thể có hai loại tác dụng: cung cấp nhiên liệu cho
hoạt động sống và nguyên liệu để bồi đắp xây dựng cơ thể, do vậy
có thể chia thực phẩm thành hai loại:
1. NHÓM CÁC THỰC PHẨM CUNG CẤP NHIÊN LIỆU CHO HOẠT
ĐỘNG CỦA CƠ THỂ
Đó là các hydrat carbon, gồm: tinh bột, đường, dầu, mỡ. Những
chất này có thể chuyển hóa, thay thế cho nhau để cung cấp năng
lượng cho các hoạt động của cơ bắp, tim, phổi, giữ thân nhiệt và
các quá trình chuyển hóa khác của sự sống...
a. Bột và đường
Đường và bột có thành phần giống nhau, nhưng đường do các
enzyme của cơ thể chuyển hóa từ tinh bột thành nên phù hợp với
sinh lý cơ thể, do vậy ăn tinh bột tốt cho cơ thể hơn ăn đường.
Tinh bột từ gạo xát trắng chỉ còn hydrat carbon rỗng, do các thành
phần rất quan trọng khác như protein, vitamin, khoáng, chất xơ...
trong cám của hạt gạo nguyên vẹn (lứt) đã bị loại bỏ (xem Phụ lục
