page
114
Thực hiện:
1. Trộn nhân: Cho thịt xay, miến, mục nhĩ, nấm hương đã ngâm nước nóng, một quả
trứng gà, hành hoa, rau mùi ta và muỗng hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay cho thơm
vào tô lớn. Trộn đều và chờ trong 10 phút cho ngấm gia vị.
2. Dồn thịt vào mực ống: Cho hỗn hợp thịt dồn từ từ vào mực ống cho chắc nhân. Dùng
tăm nhọn xuyên qua mỗi miếng mực nhồi thịt để khi sốt thịt không bị rơi ra.
3. Làm xốt me chua: Cho một chút dầu vào chảo, dầu nóng phi thơm tỏi. Sau đó, cho
nước me vào nồi đun sôi, nêm nếm vừa ăn với chút nước mắm ngon, đường và hạt nêm.
4. Sốt me với mực ống: Tiếp tục cho mực đã nhồi hỗn hợp thịt vào sốt. Khi hỗn hợp sốt
sôi lên thì cho nhỏ lửa đun liu riu cho mực chín. Trước khi bắc ra nếm lại gia vị một lần
nữa cho vừa ăn. Để sốt được sánh thêm một chút nước bột năng đã hòa tan vào.
5. Trình bày và thưởng thức món ăn: Dưa chuột, ớt tươi xếp sẵn bày trang trí trên đĩa.
Xếp mực vào, rưới nước sốt lên trên mực, khi ăn cắt miếng vừa ăn.
Món ăn có vị chua dịu của sốt me, thơm của rau mùi nấm hương, vị giòn của mực quyện
với vị đậm đà của nhân bên trong.
