page
32
Dân dã cá kho chuối xanh
Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có nồi cá kho thơm lừng với thịt cá chắc được
kho cùng chuối xanh.
Nguyên liệu:
1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ; 2 quả chuối xanh;
Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá; Ớt quả (nếu ăn cay).
Cách làm:
- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.- Ướp
vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.
- Đầu hành rửa sạch, đập dập, hành khô thái nhỏ.
- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm
khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ qua, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi
đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo
đều.
- Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi
khoảng 30 phút.
