page
38
Đậm đà món thịt, nấm kho tàu
Mùa hè, trong bữa cơm mà có rau luộc, nước canh dầm sấu với thịt kho tàu thì thật là
ngon miệng, đưa cơm.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 400gr; Nấm: 400gr; Hạt tiêu hột, giã dập: 1/3 thìa cà
phê; Ớt cay: 1-2 quả; Tỏi: 2-3 nhánh tỏi, đập dập, băm nhỏ; Đường: 1 thìa canh; Xì
dầu: 1-2 thìa canh; Mắm, muối, mì chính;
Cách làm:
- Thịt thái thành các miếng vuông vừa ăn.
- Hạt tiêu giã dập.
- Giã tỏi, thái ớt.
- Trộn đều hạt tiêu, tỏi, ớt với thịt, thêm xì dầu, gia vị và để một lúc cho ngấm.
- Thái nấm thành các miếng vừa ăn. Thông thường thì nấm rơm là ổn, còn nếu bạn
tìm hoặc mua được nấm porcini hoặc chanterelle thì món ăn sẽ rất tuyệt. Ngoài ra,
bạn có thể cho thêm mộcc nhĩ, ăn cũng hay mà lại tốt để phòng và trị bệnh máu mỡ.
- Đun nồi thật nóng rồi cho đường vào, đảo nhanh tay vì đường rất dễ bị cháy. Khi
thấy khói bốc lên và nước hàng chuyển màu cánh gián sậm thì cho thịt vào đảo. Nếu
bạn thấy phần nguyên liệu bị khô quá thì cho một chút nước, đảo cho đến khi thịt ra
nước, săn lại thì cho nấm vào đảo cùng.
