nhà; mà ban đêm nên uống dưới bóng nguyệt”
Một tác giả khác viết: “Nên lựa lúc và nơi mà say. Say với hoa thì nên vào
ban ngày để hưởng hết màu sắc, ánh sáng; say với tuyết thì nên lựa ban
đêm để tâm tư được thanh tĩnh; say lúc đắc ý thì nên ca hát cho lòng được
hợp cảnh; say lúc li biệt thì nên hát lúc du dương để nâng đỡ tinh thần; say
với văn nhân thì nên cẩn thận, lễ độ để khỏi bị khinh nhờn; say với võ
tướng thì nên dùng cái chén bằng sừng, thêm cờ xí cho thêm lẫm liệt; say
trên lầu thì nên lựa mùa hè để hưởng gió mát; say trên sông nước thì nên
lựa mùa thu cho thêm phóng lãng sảng khoái. Tâm trạng và cảnh phải
thích nghi, không vậy thì mất thú”.
Thái độ của người Trung Hoa đối với rượu và hành vi của họ trên tiệc rượu
theo tôi, có thể đáng chê mà cũng có chỗ đáng khen. Đáng chê ở chỗ họ có
thói quen ép người khác uống quá tửu lượng. Ở Phương Tây không có thói
đó hoặc có mà rất hiếm. Người uống rượu thường tự hào về tửu lượng, chê
những kẻ tửu lượng kém mình. Đáng khen ở chỗ tiệc rượu của họ rất huyên
náo. Ăn trong một khách sạn Trung Hoa, ta có cảm tưởng như dự một cuộc
đá banh vì tiếng la hét không lúc nào dứt.
Điểm đó cho ta hiểu tạo sao một bữa tiệc Trung Hoa kéo dài như vậy được,
tại sao họ dọn ra nhiều thức ăn như vậy được, dọn đã nhiều lần mà lâu lâu
mới đem ra một món. Họ ngồi vào tiệc không phải để ăn uống mà để vui
đùa như kể chuyện xưa, kể chuyện hài hước, giải câu đố, chơi những trò
gọi là “tửu lệnh”
. Người ta bày ra một trò chơi, vừa chơi vừa ăn và cứ
năm mười phút đem ra một món ăn. Kết quả là: một mặt cười giỡn, tranh
nhau nói, làm cho cơ thể tiêu hoá được chất rượu; mặt khác, bữa tiệc kéo
dài ra hằng giờ, ăn tới đâu, tiêu hoá tới đó, mà càng ăn càng thấy đói. Xét
cho cùng, ăn uống mà làm thinh, không trò chuyện thì là một tật xấu vì
không hợp vệ sinh. Người ngoại quốc nào không tin rằng họ buồn rầu, trầm
tĩnh vô tình, thì cứ coi họ ăn uống, sẽ biết rằng mình lầm. Chỉ trong lúc ăn,
người Trung Hoa mới biểu lộ thiên tính cùng đạo đức của họ. Nếu họ
