Mỗi ý tưởng mới đều tạo ra cơ hội cho những nhãn hiệu mới. Ví
dụ như loại thực phẩm không chứa chất béo của SnackWell’s, loại bổ
dưỡng của Healthy choice, loại đông lạnh của Bird Eye, loại hữu cơ
của Horizon, Muir và loại ít các bon của Atkins, Keto.
Trong lĩnh vực phân phối thực phẩm, chúng ta cũng có thể thấy
dấu hiệu của sự phân nhánh giữa loại thực phẩm truyền thống và
các loại thực phẩm mới như loại thực phẩm thiên nhiên, hữu cơ hay
loại bổ dưỡng.
Nhãn hiệu nổi bật trong nhóm các sản phẩm mới là Whole Foods
Market. Với 140 cửa hàng trên 25 quốc gia trên thế giới, Whole
Foods Market là hệ thống cửa hàng thực phẩm tự nhiên lớn nhất
thế giới. Năm ngoái doanh thu của hãng tăng 17% trong khi doanh
thu của ba hệ thống siêu thị lớn nhất là Kroger, Alberton’s và
Safeway tổng cộng giảm 2%.
Whole Foods sẽ tiếp tục tiến lên vì người Mỹ ngày càng có nhu
cầu cao hơn với thực phẩm bổ dưỡng.
Sự thêm vào và sự bớt đi
Sự thêm vào (hội tụ) là mặt phát sinh chi phí và sự bớt đi là mặt
đem lại lợi nhuận của marketing.
Một sản phẩm sữa bị tách ra một số thành phần là bơ. Người ta
đã tách kem ra khỏi sữa và làm thành bơ. Phần còn lại là sữa váng.
Ngoài ra còn có loại bơ đặc biệt với hàm lượng chất béo cao hơn
(Plugra), bơ đậu nành và bơ thực vật.
Cũng tương tự đối với sản phẩm kem. Có loại chứa 50% chất
béo, loại ít chất béo, loại không béo và loại không đường. Có cả loại
