Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 91
Lấy 6 muỗng xúp bơ mè nhồi với 1 cốc nước âm ấm
độ 30° làm thành một về bột hơi lỏng và mềm rồi bỏ
trong một cái vịm đậy kín cất ở một nơi có nhiệt độ
khoảng 20° trong vòng 48 giờ, sau đó đem ra nhồi lại
thêm với 1 muỗng xúp bột và nước ấm rồi ủ thêm 48 giờ.
Thế là ta có bột nổi để làm bánh mì rồi đấy.
Nhưng muốn luôn luôn có bột nổi thì cứ 24 giờ lại
thêm bột nhồi nữa. Có bột mới bánh sẽ vừa ngon vừa
đúng dưỡng sinh.
1. Ba-tê để ăn với bánh mì
Vật liệu:
20 gr đậu chà rang vàng.
20 gr quả hồ đào
42
(noisette), hay đậu phộng hay bơ
mè (tahin) rang vàng.
20 gr quả hạnh nhân
43
(amande) rang vàng.
2 muỗng cà-phê nước tương tamari.
1 củ hành xay nhuyễn.
1 tai nấm hương khô xay nhuyễn.
1 muỗng xúp bột sắn dây (kouzou) hoặc huỳnh tinh.
1 cốc nước.
Cách làm:
Lấy cối xay cà-phê xay hết các thứ đậu đã rang cùng
với tai nấm hương khô. Lấy xoong đổ dầu vào xào hành
rồi trộn các thứ đã xay vào để sôi riu riu quậy đều 10
42
Hồ đào: Hazelnut.
43
Hạnh nhân: Almond.
