Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 97
4. Mắm dưa
Ở Việt Nam có dưa gang, ở ngoại quốc có dưa leo.
Muốn làm mắm, ta lấy dưa leo, bổ làm ba, bỏ hột,
dầm nước muối 2 ngày, rồi đem ra phơi thật héo. Khi
dưa héo, bỏ vào tương đặc (miso) dầm 3 tháng. Mắm này
ăn với cơm rất ngon.
