102 | Thu-Ba
X
X
I
I
I
I
.
.
T
T
Ô
Ô
M
M
C
C
Á
Á
,
,
Ð
Ð
Ồ
Ồ
B
B
I
I
Ể
Ể
N
N
Trong
dưỡng sinh ta có thể dùng cá thay thế thịt.
Tôm cua và đồ biển như sò hến thì lâu lâu mới ăn, vài
lần mỗi tuần. Những người mạnh khỏe vô bệnh và các cụ
già mỗi tuần có thể ăn cá 2 lần.
Nên dùng cá nguyên con và nhỏ thì tốt hơn là cá lớn.
Cá nhỏ ăn nguyên có đủ âm dương. Nên dùng thứ cá loại
thịt trắng.
1. Cá hấp
Mua 1 con cá hanh
44
(dorade) bằng bàn tay hoặc thứ
cá khác loại thịt trắng như cá hồi sông
45
(truite), cá đối
(mulet), cá tuyết
46
(cabillaud), cá hét
47
(colin)...
Ðánh
sạch vảy, bỏ ruột, chặt vi, xẻ vài rạch trên
mình cá, ướp với chút xíu muối (sau khi đã rửa bằng
nước pha dấm và muối cho khỏi tanh).
Vật liệu:
1
củ hành hương thái nhỏ.
Vài tai nấm tươi.
1 tai nấm hương ngâm xắt nhỏ.
Vài lát gừng xắt rồi.
1
muỗng xúp tương nước.
44
Cá hanh: Bream.
45
Cá hồi sông: Trout.
46
Cá tuyết : Cod.
47
Cá hét: Hake.
