Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 107
1
muỗng xúp nước tương.
1
muỗng xúp dầu mè.
Cách làm:
Tôm
lột vỏ, rửa nước muối cho sạch. Bỏ vào khăn
giấy
48
(essuie-tout) vắt cho khô, ướp hành, cho vào cối
điện xay nhuyễn, cho lòng trứng vào xay lại. Nêm nước
tương và dầu.
Lấy miếng lá chuối, hoặc giấy aluminium thoa dầu
rồi để tôm lên dàn ra một về dày độ 1,5 cm. Muốn khỏi
dính, thoa tay bằng dầu hoặc nước tương. Hấp 20 phút.
Mở ra, lấy giấy thấm khô nước trên mặt chả, rồi phết
lòng đỏ trứng vào cho đều, vẫn để trên bếp lửa còn nóng,
đừng đậy nắp, đợi chừng 5 phút hãy lấy ra thái miếng
hình quả trám cho đẹp mắt rồi xếp vào dĩa.
Ăn nóng nguội tùy ý.
8. Cua đút lò
Vật liệu:
100 gr thịt cua.
1
củ hành thái nhuyễn.
10 gr bún tàu ngâm và xắt nhỏ.
2 tai nấm hương ngâm thái nhỏ.
1
trứng gà đánh nổi.
1
muỗng xúp nước tương.
1
muỗng xúp dầu mè.
Hành
ngò.
48
Khăn giấy: Paper towel.
