120 | Thu-Ba
X
X
V
V
I
I
.
.
C
C
Á
Á
C
C
M
M
Ó
Ó
N
N
T
T
R
R
Á
Á
N
N
G
G
M
M
I
I
Ệ
Ệ
N
N
G
G
Chắc các bạn sẽ không hài lòng khi nghe ông
Ohsawa khuyên không nên ăn nhiều trái cây và đồ ngọt
nhất là đường, mật ong, đường cây thích
51
(érable, mọc
bên Gia nã Ðại). Nhưng các bạn nên yên trí nếu các bạn
khỏe mạnh, không bị bệnh tật. Ông Ohsawa chỉ nhắm
những người đang bị bệnh, nhất là bệnh trầm kha, bệnh
nan y, thuốc thang đã dùng nhiều mà vô hiệu quả.
Những người khỏe mạnh có thể dùng ít trái cây và
chất ngọt, như mạch nha làm bằng bắp, nếp, gạo... (Nếu
không nhịn được đường thì nên dùng đường nâu
52
, gọi
là cassonade, bổ dưỡng hơn đường trắng tinh). Trái cây
thì nên dùng thứ trong xứ mình ở, mà nên tránh dùng
những thứ nhập cảng từ xa đến vì khác thủy thổ. Chẳng
hạn như ở Âu Mỹ thì nên ăn nho, táo tây, dâu tây, lê,
v...v..., còn ở Á châu thì dùng chuối, xoài, mít, thơm,
v...v...
Nhưng muốn luôn luôn được khỏe mạnh thì nên
dùng trái cây hơi xa bữa ăn. Ông Ohsawa khuyên ta về
mùa lạnh thì trái cây nên nấu chín hoặc hấp để dương
hóa nó. Về mùa hè nóng nực thì có thể ăn tươi. Chuối rất
âm, nên nấu chín hoặc hấp để dương hóa lên.
Sau khi nấu ăn nhiều năm cho các bệnh nhân cùng
gia đình, dựa theo kinh nghiệm thâu thập được trong khi
học hỏi tại các trung tâm dưỡng sinh ở khắp nơi, tôi xin
51
Cây thích : Maple.
52
Đường nâu: Brown sugar.
