144 | Thu-Ba
Lấy cái rây lót miếng vải, múc bột đổ vào rây cho
nước chảy hết rồi lấy màu phết lên.
Khi
bột ráo nước, đem ra lấy dao cắt hột lựu. Nấu
nước sôi cho bột vào luộc chín, múc ra rổ dội nước lạnh
để ráo.
Hoà
đường với 1,5 chén nước lạnh cho tan rồi đem
nấu. Nhắc xuống cho vani vào để nguội cho vào tủ lạnh.
Ðổ nước cốt dừa lên mặt thạch, nấu 1 chén vun với 2
chén nước, để đông lạnh rồi lấy khuôn cắt dài dài mà
trộn với hột lựu. Cho thêm nước đá cục vào.
9. Ðậu phộng da cá
Vật liệu:
1
kí
đậu phộng lớn hột.
200gr
đường.
2
muỗng xúp muối.
300gr
bột nổi số 8 đế áo.
½
hộp dầu ăn.
Cách làm:
Ðậu phộng rửa sạch để ráo nước, cho muối đường
vào trộn đều ngâm một đêm cho thấm.
Sáng
đem ra múc 3 muỗng xúp đậu đổ vào rổ nhỏ
rây bột mì lên rổ đậu (độ 2 muỗng xúp bột mì) lắc cho
đều để đậu dính bột, và cứ tiếp tục làm như thế. Ðổ dầu
vào chảo bắc lên bếp chờ sôi cho đậu vào chiên hơi vàng
là được.
Vớt đậu ra để ráo dầu, chờ nguội bỏ vô keo cất.
