158 | Thu-Ba
Muốn tương để lâu khỏi mốc thì cho vào mỗi lít
tương 1gr benzoate de sodium.
Muốn cho tương thơm thì cho vào mỗi lít nước tương
1 chút tinh dầu tàu vị yểu.
27. Mắm chay
Vật liệu:
200gr
đậu phộng.
1 gói mì căn.
100gr
chao.
1 cây tỏi tươi (100gr).
1
miếng thơm.
20
cọng đậu đũa.
1 trái cà tím.
2
muỗng xúp dầu ăn.
Cách làm:
Ðậu giã nhỏ, chao tán nhuyễn, thơm xắt nhỏ, cà tím
xắt nhỏ, mì căn xắt lát xéo, tỏi xắt như hành lá, đậu đũa
cắt từng lóng 2cm.
Bắc chảo lên bếp xào chung các thứ, đổ vào xoong 2
tô nước, nấu sôi, cho đậu phộng vào nấu sôi vài dạo, chờ
đậu chín nhừ nở ra, cho chao và các thứ trên vào, để lửa
riu riu cho đến khi cạn nước.
28. Ba-tê nóng (Pâté chaud)
