Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 159
Vật liệu:
250gr
bột mì.
200gr
margarine.
1
chút
muối.
1
muỗng cà-phê bơ.
1
lòng
đỏ hột gà.
100 gr nước lạnh.
Cách làm:
Ðổ bột ra bàn, bỏ muối, bơ, lòng đỏ hột gà, 1 chút
nước, nhồi cho nhanh. Vừa nhồi vừa thêm nước, bột
phải mềm, đừng để khô bánh sẽ kém nổi.
Dùng dao khía chữ thập đậy khuôn để 1 giờ. Cán bột
ra để vừa gói, thêm margarine, úp gói xuống mặt bàn
cán mỏng, gấp làm 3, rồi gấp 3 nữa, để 15 phút trong tủ
lạnh rồi đem ra cán và gấp lại, làm như trên, cộng 6 lần
là đủ.
Sau cùng cán bột mỏng 5 li cắt hình tròn, cho nhân
vào, cho thêm 1 chút bột mì, ấn miếng nhôm vòng tròn
lên mặt bánh cho dính mép. Thoa lòng đỏ hột gà bỏ vô
lò nướng.
Nhân
làm
mặn lạt tùy ý.
29. Thịt quay
Vật liệu:
100 tàu hủ ki.
Ðường, cà-phê.
2
muỗng xúp dầu.
