Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 161
31. Măng nấu cua
Nấu 1 nồi nước dùng (bouillon). Nấm rơm rửa sạch,
ngâm muối, xả sạch, cắt đôi, bóp dẹp.
Cà rốt xay làm gạch cua.
Bún tàu xắt nhỏ làm vi cá.
Măng cắt mỏng.
Nấu nước dùng (bouillon) cho sôi cho nấm vào, nêm
các thứ gia vị cho vừa. Cho chút bột mì tinh rồi bỏ măng
đã luộc và cắt mỏng vào.
Múc ra tô và rắc tiêu.
32. Bánh phồng tôm
Vật liệu:
500gr khoai tây.
1
củ tỏi tươi.
100gr
bột năng.
1
muỗng cà-phê mật nang.
Cách làm:
Khoai
luộc chung với tỏi cho thơm, lột vỏ cho vào cối
giã nhuyễn, rắc mật nang giã chung rồi nhồi với gia vị.
Ðổ bột khoai lên bàn nhồi nhiều lần (20 phút), rồi
đặt lên lò hấp chín. Ðể nguội lấy kéo cắt tròn hoặc hình
chữ nhật, xẻ hình vặn chéo như cà vạt (cravate).
Ðem
phơi nắng thật khô.
