8 | Thu-Ba
phân hóa học, đồ hộp, và các thứ cà, trứng, trái cây,
v...v...
Về gia vị nên dùng muối biển thiên nhiên, nước
tương tamari hoặc tương đặc (miso) có bán ở các tiệm
dinh dưỡng.
Về thức uống thì nên tránh cà-phê (trong các tiệm
dưỡng sinh có bán thứ cà-phê ngũ cốc, gọi là yannoh
pha uống cũng ngon lắm), các thứ trà nhuộm màu hoặc
ướp hóa chất, chỉ nên dùng trà thiên nhiên như trà Huế,
trà 3 năm.
Có thể ăn theo trong bữa cơm một quả mận muối
(umebosi), rong biển, và nhất là, như đã nói trên kia,
nhai thức ăn thật kĩ, một búng cơm từ 50 lần tối thiểu
đến 100 hoặc 200 lần càng tốt. Nhai như thế, ngoài sự
lợi ích là giúp cho dạ dày đỡ làm việc nhiều, ta học được
sự bền chí, dịu hiền.
Trước khi ăn ta nên tri ân Trời Ðất đã sinh ra các
thức ăn và cảm ơn bàn tay những người nông dân đã ra
sức cày cấy trồng trọt để cung cấp thức ăn cho ta.
Viết cuốn sách nhỏ này là tôi muốn cống hiến các
bạn một phương pháp quá dễ dàng giản dị đã giúp tôi
sống khỏe mạnh 25 năm nay, mà cũng nhờ có duyên
lành nên mới được gặp Tiên sinh Ohsawa và bà Lima
phu nhân đã không nề hà từ Nhật Bổn sang Việt Nam để
giảng dạy cho nhóm Dưỡng Sinh Việt Nam hiểu biết về
dinh dưỡng thiên nhiên theo trật tự vũ trụ.
Ngày nay ôn lại những ngày bệnh hoạn nằm rên siết
trên giường, đêm chong mắt nhìn trần nhà thao thức
không tìm được giấc ngủ, mặt mày hốc hác bạc nhược,
thân thể còm cõi, tinh thần phân tán, đi đứng ngã
