Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 9
nghiêng, xây xẩm mặt mày... Mà như thế kéo dài trên 20
năm, thật như một cơn ác mộng.
Sau khi sinh đứa con gái đầu lòng, bị băng huyết
trầm trọng mà không được tiếp huyết, và thêm vào đó
thần kinh bị khủng hoảng sau khi được tin cha bị Việt
Minh bắt đem đi đâu mất tích, tôi bị bệnh trầm trọng.
Các bạn có ở trong hoàn cảnh mới thấu rõ bệnh tình của
tôi và tại sao tôi phải viết cuốn sách này. Ðối với tôi ngày
đó, các thứ thuốc tây thuốc ta đều vô công hiệu.
Bệnh mất ngủ kinh niên đã làm tê liệt cả bộ phận
tiêu hóa, suy nhược thần kinh. Có đôi khi quá mệt mỏi,
tôi định dùng thuốc độc để quyên sinh, nhưng số tôi
chưa dứt nợ trần, tôi còn phải đóng hết vai trò Trời ban
cho sinh sống trên đời.
Sau 25 năm rút kinh nghiệm trong dinh dưỡng trước
là để lo cho bản thân khỏe mạnh, sau là để giúp cho
những người bệnh chung quanh mình, tôi cần phải viết
để nói lên lòng tri ân sâu xa đối với Tiên sinh Ohsawa và
bà Lima phu nhân, hai vị đã làm cho tôi tái sinh.
Sau
phần mở đầu, tôi sẽ trình bày những món ăn
pha chế dựa theo nguyên lý Âm Dương mà không đi xa lề
lối cổ truyền Việt Nam. Vì tôi nhận xét người Âu Mỹ rất
ưa chuộng món ăn Việt Nam mà họ cho là lạ miệng và dễ
tiêu, còn người mình lại không muốn bỏ món ăn quê
hương dù đã phải xa xứ từ nhiều năm. Ai đi qua các tiệm
thực phẩm Việt Nam mở đầy rẫy ở các tỉnh lớn tại các
nước Âu Mỹ mà không ngừng lại nhìn các món chả giò,
bánh cuốn, bánh ít, bánh chưng, bánh tét, bánh bò
tăm... Còn ở nhiều gia đình Việt Nam, họ vẫn không
quên kho cá tộ thêm rau răm với tôm, kho gà với gừng,
