Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 57
2. Xôi Đậu Đỏ, Đậu Đen, Đậu Xanh
Vật liệu:
1 chén nếp lứt ngâm một đêm.
1 chén nước.
1/6 đậu nấu với một miếng phổ-tai 15 phút cho mau
mềm. (Phổ-tai có nhiều khoáng chất. Trước khi
nấu, đừng rửa, chỉ phủi sạch bụi, rồi ngâm vào
nước, lấy nước ngâm phổ-tai mà nấu, còn nước
ngâm đậu thì bỏ đi.)
Xôi đậu đỏ và đậu đen rất tốt cho những ai bị đau
thận. Ăn mỗi ngày một chén xôi đậu là như uống một
thang thuốc bổ.
Cách nấu:
Cũng y như đã nói trên. Các bạn nấu xôi buổi tối,
mai sáng ăn lót lòng đi làm khỏi đau lưng.
Ðậu xanh có tính cách hàn, ăn không tốt bằng đậu
đỏ. Muốn thế đậu xanh cho có màu vàng đẹp, ta thay
bằng đậu chà (pois chiche).
Ðậu chà ngâm, nấu với phổ-tai, rồi đem nấu ra xay
nhuyễn cho vào nếp nấu, rất bổ và ngon, vì trong đậu
chà có nhiều chất đạm thay thế thịt. Nước ngâm đậu thì
đổ đi, cho nước khác rồi cho phổ-tai vào nấu cho mau
mềm.
3. Xôi Vò
Vật liệu:
